推荐一个买球app_让顾客拼桌吃饭,是效率还是惨剧?
作者:推荐一个买球app 发布时间:2021-08-13 02:15
本文摘要:不管你是去到设计独有的餐吧还是街边遍是的快餐店,一张长长的,能椅子8-16人平均的大桌早已是十分少见的元素。如果说中国的大圆桌是专属于自己人的,那么这张大桌则可以对外开放给很多陌生人。

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不管你是去到设计独有的餐吧还是街边遍是的快餐店,一张长长的,能椅子8-16人平均的大桌早已是十分少见的元素。如果说中国的大圆桌是专属于自己人的,那么这张大桌则可以对外开放给很多陌生人。分享大桌(communaltable)不是新奇东西,早于在十八世纪的英格兰,人们不会围坐在酒吧(publichouse)的大桌周边,这里是大家碰头谈天、共享食物的地方;在法国大革命时期,人们躺在大桌边上,每个人都不吃着一样的套餐,这张桌子只不过象征物了人人平等的时代精神;到了19世纪,这股风潮只不过就早已到达了美国。

在近代的咖啡馆、食堂、酒吧、铁板烧店里面,大桌也是标配,大家精彩随便地进去去找个地方就椅子,身边只不过往往也是熟客,分享一张桌子就变得十分大自然。1985年,著名的餐饮人、ShakeShack创始人DannyMayer划时代地把让陌生人围坐一堂的吧台放入了高级餐厅里在80年代,美国人的成婚时间广泛延后,单身的日子更长了,雅痞和工作女性们更加不愿把钱花上在休闲娱乐生活上,于是这些可以精彩步入的餐厅和抱住亲吻陌生人的大桌真是是为他们而另设的。分享大桌,古已有之特别是在是2011年开始,餐厅里面挂张大桌子沦为更加多餐厅的市场需求,不管是主张本土食材的特色餐厅还是快餐、慢休闲娱乐餐厅连锁,从出售大桌到用于类似材质自定义大桌甚至让大桌沦为的店铺里定场诗式的核心设计元素(以及照片共享的对象),而安放它之上的食物,某种程度更容易沦为人们注意力的中心。

曾多次以将多人挤满在一起派要目标的家具,现在早于早已打破了潜在的社交似乎,而南北了更为全然的空间设计元素。快餐品牌想变变风格,可以特张大桌,百胜旗下的塔可钟就是这么腊的但是从最近两年,我们却也开始听见对于分享大桌的吐槽。去年,美国著名餐厅评论网站Zagat网际网路名票投票决定了最让你不满的餐厅做派,第一名是只拒绝接受现金,第二名居然就是店里摆着分享大桌从万众波澜到人人喊打,分享大桌的争议背后,只不过是效率和体验的对立,更加真是的是,这对对立跟随着时代,大大地较慢变化着。

刷台率、容积率和驻防体验的对立餐厅们自由选择大桌从本质上是为了塞进更好的人、让他们更加较慢地消费。一般来说,在小空间里,大桌可以塞下多一倍的人,这对于小店来说具有极大的欲望;大桌上面比较将近迫的距离,只不过需要潜移默化地传输人们的用餐速度;而且大桌的座位决定非常灵活,不管来了多少人,大桌上都可以一个相接一个塞得满满当当,餐厅里就会经常出现3个人跪4人座带给的浪费了。桌子虽大,但只不过非常灵活然而餐厅的狼子野心,又怎么能逃亡过所有顾客的法眼呢?十年前金融危机的时候,人们当然不愿通过壮烈牺牲自己的用餐体验来交换条件比较性价比更高的美食;但是现在经济衰退的时候,城市步入了更好空间舒适度的慢休闲娱乐餐厅、便利且自由选择非常丰富的店内送递、高级餐厅们班车的Ultra全日制咖啡珍餐厅,这些都提升了人们对于用餐体验的标准。

对于纽约这样寸土寸金的大都会,爱吃的地方多的是,仅次于的奢华只不过是空间和服务的体验,一个塞得满满当当的大桌很有可能就沦为加分项。座位设计,分久必合,合久必分这个对立的根源在于,商家单一化地用于元素,企图一招鲜不吃遍天。大桌本身并足以结构原始的用户体验一张分享大桌必须有互为兼容的品牌宣传,在客人进屋之前,你的宣传要让他们对餐厅的基础氛围和特色有基本的理解,让他们会在必须隐私的时候错误地进去然后沮丧地离开了。

一张分享大桌必须有互为兼容的服务,不管是更为灵活性的领位员,还是希望大家对话的服务员,他们都是更进一步演绎和增强大桌功能的角色。大桌再行灵活性,独木也无以成林不少设计师都得出了混合配上有所不同桌型的建议,尽管大桌可以沦为空间的核心,但必要的单人座、双人座或四人座可以照料到有特殊要求的客人。

同时,大桌们之间也可以有所区别。低的大桌流露出更加广阔的视觉,也给店面以强弱错落的空间节奏感;而一般餐桌高度的大桌则流露出更加强劲的领地感觉。根据客群特点展开有所不同桌型的配上,比大桌本身要远比灵活性社群氛围和社交不安之间的对立很多放置了大桌的餐厅,对外声称的理由基本都是:它能营造出有休闲娱乐放开的气氛。

商家坚信85年后出生于的千禧一代对于社交空间具有更好的市场需求,因此把它和饮食另一个年轻人的消费升级热点融合在一起或许更为顺理成章。现在独自一人用餐的人更加多,游客的消费市场需求也更加细化,一张分享大桌或许可以把这些人都一网打尽。商家所期望的那种打成一片的热络场景谁能想起后来开始时髦丧、抑郁症和社交不安,不生产点心理疾病都说什么出来社交。

著名美食网站Grubstreet里有撰稿人共享了自己在分享大桌边的差劲经历,当他们想要安安静静睡觉的时候,隔壁一个过分热情的陌生人非要一起尬闲谈,甚至明确提出要尝尝他们碗里的食物这是分享大桌带给的常见问题,万一你想和陌生人交流而店里没其他座位自由选择的时候,保险起见你最差外出换一家店。是手机没电了还是电脑过于冷笑话?躺在一起的人凭什么要聊天?这个对立的根源在于,商家不理解顾客群体和他们的深层市场需求。

不是所有类型的门店都合适敲上一张大桌,这各不相同顾客的消费习惯和消费心理。先天合适分享大桌的有两类业态:一是快餐和慢休闲娱乐餐厅,它们执着效率,人们会考虑到否有充足的空间和隐私;二是先天具备共享基因的,比如披萨店,即使躺在大桌人们也很更容易环绕着饼合为一国,而不更容易被周围迟疑。如果你归属于这两种之外,我建议你扪心自问一句:你的顾客是来这里谋求社交的吗?然后你再行要求是不是要去摸一张大桌子放到正中间。

要人与人超越坚冰,是有条件的。要么你有出众的润滑剂它可以是酒精饮品(作为生理催化剂)或辣眼睛的招牌菜(作为共同话题),唤起大家开始聊天;要么你有一个充足完备的解散机制让想聊天的人知道可以不聊天,而不必实在失望。《大西洋月刊》回应具有很诙谐的洞察,在缺少酒菜性刺激的条件下,我们还有最后的稻草科技。它让和陌生人拼桌仍然危险性,因为大家此时可以达成协议一项共识:尽管我们共享一个空间,但我们并不需要社交。

同桌异梦,组团寂寞,或许才是我们当前尤为核心的社交市场需求。社而不交效率和体验的对立,大约是餐厅最幸福的一种苦恼,分享大桌只是我挑选的其中一个切入点,这样的苦恼依然有可能在其他地方反射出来菜品,服务或者流程。作为一对永恒不存在的对立,餐厅任何一个变量的变化都能带给新的问题,而餐饮业者也总有一天在为解决问题绞尽脑汁。不过如果你的主要工作是在两者之间寻找错综复杂均衡,那你早已却是腊得不俗的品牌了,有的人还正处于二者均无的困难境地,那么他们首先有可能再行要寻找那张分享大桌。


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